Bệnh ung thư là mối hiểm họa sức khỏe lớn của con người. Thực tế nếu chúng ta tìm hiểu và nhận thức sớm về nó thì hoàn toàn có thể tránh được hiểm họa này. Cùng Bản Rau tìm hiểu các loại rau củ chống ung thư phổ biến xung quanh chúng ta để chủ động xây dựng kế hoạch ăn uống healthy, bảo vệ sức khỏe ngay từ bây giờ.
1. Vai trò của chế độ ăn xanh trong phòng chống bệnh ung thư
1.1. Các hợp chất ngừa ung thư hiệu quả có trong rau củ
| Loại hợp chất | Tác dụng |
|---|---|
| Glucosinolate | – Kích thích enzyme giải độc – Ức chế sự phát triển tế bào ung thư – Chống viêm, ngăn chặn sự di căn và bảo vệ DNA |
| Sulforaphane | – Kích hoạt các enzyme giải độc – Giảm kích thước và số lượng tế bào ung thư vú, ung thư đại trực tràng và tuyến tiền liệt. |
| Lycopene | – Bảo vệ tế bào khỏi sự tổn hại do tia cực tím gây ra – Ngăn ung thư da, ung thư tuyến tiền liệt, phổi và dạ dày. |
| Lutein & Zeaxanthin | Hỗ trợ ngừa ung thư cổ tử cung và ung thư vú |
| Indole-3-carbinol (I3C) | – Kích thích enzyme giải độc – Ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư – Tăng cường hệ miễn dịch |
| Flavonoid | Kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư |
| Beta Carotene | – Bảo vệ DNA khỏi tổn thương – Bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do gây ung thư phổi, dạ dày và ung thư vú |
| Polysaccharides & Beta-Glucans | Kích hoạt tế bào miễn dịch để tiêu diệt tế bào ung thư dạ dày và phổi |
| Vitamin C | – Tăng cường hệ miễn dịch – Giảm nguy cơ ung thư cổ tử cung, ung thư da và phổi |
| Các chất chống oxy hóa | Bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây ung thư |
1.2. Tầm quan trọng của chế độ ăn xanh trong phòng chống ung thư
– Hỗ trợ loại bỏ các gốc tự do: Các loại rau củ quả thường chứa nhiều chất chống oxy hóa, đây là nhân tố quan trọng giúp loại bỏ các gốc tự do (nguyên nhân chính gây ung thư) ra khỏi cơ thể.
– Tăng cường hệ miễn dịch: Chế độ ăn xanh, ăn nhiều rau củ quả giúp cơ nạp nhiều vitamin A, C, E và kẽm, đây là những dưỡng chất giúp tăng cường sức khỏe của hệ miễn. Một hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp phát hiện và loại bỏ kịp thời các tế bào bất thường dẫn đến sự hình thành và phát triển bệnh ung thư.
– Hạn chế tình trạng viêm nhiễm: Viêm nhiễm mãn tính có khả năng gây nguy cơ ung thư rất cao. Các hợp chất polyphenol và flavonoid được tìm thấy nhiều trong rau củ có khả năng giảm tình trạng viêm nhiễm của cơ thể rất tốt.
– Loại bỏ độc tố gây ung thư: Rau củ quả là nguồn cung cấp chất xơ lớn nhất trong các loại thực phẩm. Chất xơ trong rau củ có chức năng thanh lọc cơ thể, loại bỏ các chất độc tố trong đó có cả các độc tố gây ung thư.
2. Các loại rau củ chống ung thư hàng đầu
2.1. Rau họ cải
| Tên gọi | Thành phần hợp chất chống ung thư |
|---|---|
| Bông cải xanh | Sulforaphane, Indole-3-carbinol |
| Bắp cải | Glucosinolate, Indole-3-carbinol |
| Cải xoăn | Beta-carotene, Sulforaphane, Kaempferol (một loại flavonoid) |
| Cải cầu vồng | Beta-carotene, Flavonoid và Vitamin C |
| Cải thìa | Glucosinolate, Beta-carotene |
| Cải bẹ xanh | Sulforaphane, Flavonoid |
| Cải Brussels | Glucosinolate, Sulforaphane |
| Cải Radicchio | Anthocyanin (một loại flavonoid), Vitamin C |
| Cải collard | Glucosinolate, Flavonoid |
| Cải rổ (cải ngọt) | Beta-carotene, Glucosinolate |
2.2. Các loại nấm
| Tên gọi | Thành phần hợp chất chống ung thư |
|---|---|
| Nấm hương | Entinan |
| Nấm linh chi | Polysaccharides và Triterpenes |
| Nấm đông cô | Polysaccharides |
| Nấm bào ngư | Beta-glucan |
| Nấm kim châm | Flammutoxin và chất chống oxy hóa |
| Nấm rơm | Chất chống oxy hóa và chất xơ |
| Nấm đùi gà | Beta-glucan và các chất chống oxy hóa |
| Nấm ngọc châm | Flavonoid và Beta-glucan |
2.3 Nhóm củ quả
| Tên gọi | Thành phần hợp chất chống ung thư |
|---|---|
| Cà rốt | Beta-carotene và Falcarinol |
| Khoai lang | Beta-carotene và Anthocyanins |
| Cà chua | Lycopene và Beta-carotene |
| Củ dền | Betalain và Betanin |
| Bắp ngô | Chất oxy hóa |
| Củ sen | Polyphenols, Quercetin và Kaempferol |
| Hoa chuối | Quercetin, Catechin và Tannins |
| Củ cải trắng | Isothiocyanates |
| Hành tây | Quercetin, Sulfur Compounds |
| Tỏi | Allicin, Sulfur compounds |
| Gừng | Gingerol và Shogaol |
| Nghệ | Curcumin |
3. Chế biến khéo léo để giữ được giá trị dinh dưỡng
Cách để giữ nguyên dưỡng chất có trong các loại rau củ quả chống ung thư đó là ăn sống. Tuy nhiên cách này không được các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo thực hiện phổ biến bởi vì vấn đề an toàn thực phẩm không đủ đảm bảo.
Nhưng nếu làm sạch kĩ lưỡng, có cách sơ chế khoa học, an toàn thì bạn vẫn có thể cân nhắc đến các cách chế biến như làm sinh tố, nước ép, salad để nạp được nhiều dưỡng chất từ rau củ quả nhất vào cơ thể.
Chế biến qua nhiệt độ sẽ làm giảm và biến đổi một số hợp chất có trong các loại rau củ quả chống ung thư, tuy nhiên có thể giải quyết vấn đề an toàn thực phẩm. Vậy nên chúng ta nên ưu tiên lựa chọn phương thức “ăn chín, uống sôi” ít cầu kì, không thêm nhiều gia vị phụ gia như hấp, luộc hay nhúng lẩu để hạn chế hàm lượng dưỡng chất bị thất thoát trong quá trình chế biến.
4. Các loại rau củ quả chống ung thư có tại Bản Rau
Thực đơn buffet lẩu rau nấm tại Bản Rau có hơn 30 loại rau nấm tươi sạch và bổ dưỡng. Trong đó đa phần đều là các loại rau củ quả chống ung thư hàng đầu, được Bản Rau tuyển chọn chất lượng kĩ càng, chắc lọc ra những phần ngon và chứa giá trị dinh dưỡng cao nhất, tất cả đều đã được sơ chế sạch sẽ và được trưng bày ngăn nắp trên quầy line tại nhà hàng.
Cảm thấy chưa đủ chất lượng, Bản Rau đầu tư thêm hệ thống làm lạnh âm bàn thông minh cho quầy line để giúp giữ cho rau củ quả và các loại nấm được tươi mới cả ngày dài, giữ được hàm lượng dưỡng chất tốt nhất chờ bà con thưởng thức.
Ngay cả buffet đồ uống cũng ưu tiên các loại nước ép, sinh tố rau củ quả tự nhiên như nước sâm, sinh tố rau má, nước mía củ dền,…vừa có tác dụng làm mát và thanh lọc cơ thể hiệu quả mà còn chứa hàm lượng các hợp chất chống ung thư cao, giúp tối ưu lợi ích sức khỏe mà bữa ăn xanh mang lại cho thực khách.
Bản Rau cũng đã cập nhật thêm các nguyên liệu làm salad tươi ngon cho bà con thỏa sức sáng tạo bữa ăn của mình thêm phong phú và chất lượng.
Thông tin liên hệ của Bản Rau
- Giờ hoạt động: 10:00 – 22:00
- Số điện thoại: 0799 949 595
- Fanpage: Bản Rau – Buffet Lẩu Rau Nấm
- Địa chỉ: 24 Đ. Phạm Văn Đồng, Phường 3, Gò Vấp
Các loại rau củ chống ung thư là món quà sức khỏe quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta, chỉ là chúng ta chưa tìm hiểu kĩ công dụng của chúng và có phương pháp chế biến, chế độ ăn uống phù hợp. Tại Bản Rau có buffet lẩu rau nấm thơm ngon và bổ dưỡng đang chờ để phục vụ bà con mọi lúc trong ngày nên hãy thêm chúng mình vào một góc nào đó trong kế hoạch ăn uống healthy của bà con nhé!
Xem thêm: Những loại rau nấm giàu dinh dưỡng cho chế độ ăn xanh