Cải Kale – loại rau được mệnh danh là “siêu thực phẩm” chứa giá trị dinh dưỡng rất cao mà không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ giúp bạn khám phá lợi ích sức khỏe vượt trội của cải Kale có trong thực đơn lẩu rau nấm tại nhà hàng Bản Rau – Buffet Lẩu Rau Nấm để bạn có sự lựa chọn tối ưu cho mỗi bữa ăn thanh đạm mà bổ dưỡng của mình.
1. Cải Kale là gì?
Cải Kale hay còn gọi là cải xoăn, thuộc loại cây thân thảo có họ hàng với rau cải bắp, bông cải xanh, rau cải Bruxen hay súp lơ. Loại rau này được xem như là một loại “siêu thực phẩm” vì có chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao.
1.1 Đặc điểm của cải Kale
Cải Kale có màu xanh đậm, xanh nhạt và thậm chí có loại mang màu tím. Lá ở giữa không tạo thành đầu và có phần rìa xoăn lại, gân lá nổi rõ và khá cứng cáp. Đặc biệt là ăn sống sẽ có vị đắng nhẹ những khi chín thì có vị ngọt nhẹ dễ ăn, đặc biệt loại rau này khi có kết cấu khá giòn, ăn rất bắt miệng.
1.2 Một số loại cải Kale thông dụng
- Cải Curly Kale: Đây là dòng cải Kale có lá dày, phần viền xoăn lại tạo nếp rõ ràng ở phần rìa nên thường dễ nhận biết hơn so với các loại cải Kale khác.
- Cải Kale Siberian: Dòng Kale này được biết đến với đặc tính chịu lạnh và sâu bệnh tốt nhất, bên ngoài khá giống cải củ turnip, cuống lá khá dài, màu xanh (có khi chuyển xám nhẹ), rìa lá xoăn theo kiểu uốn lượn gợn sóng. Dòng cải này khá cứng và dai, vị khá dịu không quá nồng đắng nhưng không thích hợp để ăn sống.
- Cải Kale tím: Loại Kale này có đặc điểm nhận dạng khá giống với cải Curly Kale nhưng điểm khác biệt rõ nhất là được phủ tím toàn thân.
- Cải Kale Baby: Loại cải này có lá mỏng, nhỏ hơn và ít xoăn hơn các loại còn lại (độ xoăn ở phần rìa lá chỉ ở mức giống như răng cưa, không phải xoăn tít lại), gân lá không nổi rõ và cứng như trông vẫn rất sần sùi.
- Cải Kale Tronchuda: Đây là dòng cải Kale thường bị nhầm lẫn với cải cầu vồng nhiều nhất vì hình dáng bên ngoài rất giống với cải cầu vồng, lá màu xanh nhạt, mềm hơn dòng Curly Kale, gân trắng nổi rõ, cuống lá kết cấu giòn, có vị ngọt dễ chịu, ít đắng.
2. Hàm lượng dinh dưỡng có trong cải Kale
Lượng calo và các chất dinh dưỡng đa lượng có trong 100 gram cải Kale
| Calo | 35 kcal |
| Protein | 2.9g |
| Chất béo | 1.5g |
| Carbohydrate | 4.4g |
| Chất xơ | 4.1g |
| Đường | 0.99g |
Hàm lượng vitamin có trong 100 gram cải Kale
| Vitamin A | 681 mcg (hơn 100% khuyến nghị nạp hằng ngày) |
| Vitamin C | 93 mg (gần 100% khuyến nghị nạp hằng ngày) |
| Vitamin K | 389 mcg (gấp 4 – 5 lần nhu cầu hằng ngày) |
| Vitamin B6 | 0,15 mg |
| Vitamin E | 0,85 mg |
| Axit Folic | 62 mcg |
Hàm lượng chất khoáng trong 100 gram cải Kale
| Canxi | 254 mg (25% nhu cầu hàng ngày) |
| Kali | 348 mg |
| Magiê | 33 mg |
| Phốt pho | 56 mg |
| Sắt | 1.6 mg |
| Mangan | 0.8 mg |
Chất chống oxy hóa và các hợp chất khác
- Quercetin và Kaempferol: Chất chống oxi hóa cho cơ thể.
- Lutein và Zeaxanthin: Hợp chất tốt cho thị lực.
- Glucosinolate: Chống viêm và hỗ trợ giải độc cơ thể.
3. Lợi ích sức khỏe vượt trội của cải Kale
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Hàm lượng Kali có trong cải Kale giúp cơ thể điều hòa huyết áp rất hiệu quả. Chất xơ giảm cholesterol xấu (LDL), tăng động mạch. Còn các chất chống oxy hóa thì có công dụng ngăn ngừa sự hình thành và sinh trưởng của các gốc tự do chuyên gây tổn thương tế bào tim.
- Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể: Vitamin C và các chất chống oxy hóa có trong loại rau “siêu thực phẩm” này giúp cơ thể chống lại các virus gây suy giảm chức năng hệ miễn dịch của cơ thể, giúp cơ thể có sức đề kháng mạnh mẽ để chống lại bệnh nhiễm trùng, viêm nhiễm và các bệnh mãn tính.
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa và quá trình giảm cân hiệu quả: Lượng chất xơ trong cải Kale đủ dồi dào để giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, phân chia phân bón và bảo vệ hệ tiêu hóa luôn lành mạnh. Loại cải này còn được biết đến là thực phẩm có lượng calo rất thấp kết hợp với đặc điểm giàu chất xơ nên tạo cảm giác no lâu, đây sẽ là thực phẩm lý tưởng cho những ai đang theo chế độ ăn giảm cân, chế độ ăn kiêng lành mạnh.
- Bảo vệ sức khỏe thị lực: Hàm lượng vitamin A trong cải Kale rất cao, có tác dụng ngăn thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể và tăng cường thị lực hiệu quả. Các chất Lutein và Zeaxanthin trong cải xoăn còn cũng giúp bảo vệ mắt khỏi các tác động của ánh sáng xanh rất hữu hiệu.
- Giảm viêm và thanh lọc cơ thể: Cải Kale có chứa glucosinolate có khả năng hỗ trợ quá trình giải độc tự nhiên. Khi tiêu hóa glucosinolate thành isothiocyanates, chất này có thể ngăn chặn các virus gây viêm nhiễm, tăng cường chức năng thải độc của gan.
- Tăng cường sức khỏe xương: Vitamin K là yếu tố chính thúc đẩy quá trình tăng trưởng của khung xương, kết hợp với canxi và magie có trong cải Kale sẽ giúp xương và răng thêm chắc khỏe.
- Chăm sóc da và chống lão hóa: Chắc chắn ai cũng biết rằng vitamin C rất tốt cho sức khỏe da vì nó sản sinh nhiều collagen giúp da luôn đàn hồi và săn chắc. Và hơn hết những chất chống oxy hóa như Quercetin hay Kaempferol đều có công dụng chống lão hóa rất ưu việt.
4. Cải Kale tại Bản Rau – Buffet Lẩu Rau Nấm
Cải Kale là một thành phần nổi bật trong thực đơn tại nhà hàng Bản Rau – Buffet Lẩu Rau Nấm. Cải Kale tại nhà hàng luôn được nhập mới mỗi ngày, kết hợp với hệ thống làm lạnh âm bàn tân tiến giúp bảo quản loại rau dinh dưỡng này luôn trong trạng thái tươi mới và giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
Nhà hàng Bản Rau – Buffet Lẩu Rau Nấm chọn lọc chất lượng cải Kale rất kĩ, phần ngon nhất và dinh dưỡng nhất của loại rau này nằm ở phần lá, lá dày, gân nổi rõ và rất giòn, cho trải nghiệm vị giác rất kích thích. Đặc biệt là phần lá cải Kale ít nồng đắng và cứng hơn phần thân nên nhà hàng sơ chế kĩ càng để mang lại trải nghiệm ăn uống ngon miệng và hấp dẫn nhất cho thực khách.
Nếu bạn cũng yêu thích loại rau giàu dinh dưỡng này hãy thử trải nghiệm cải Kale nhúng lẩu rau nấm tại Bản Rau. Vì ở đây không chỉ có cải Kale tươi mới mỗi ngày và hệ thống làm lạnh ưu việt giúp bản quản chất lượng cải Kale một cách tốt nhất mà còn có thực đơn 6 vị lẩu đậm đà cùng hơn 30 loại rau nấm dinh dưỡng khác để nâng tầm vị giác và chất lượng bữa ăn lành mạnh của bạn.
Lời kết
Vì đã khám phá ra được lợi ích sức khỏe vượt trội của cải Kale mang lại nên Bản Rau phải thêm vào thực đơn buffet lẩu rau nấm của nhà hàng cho bằng được nhằm mang lại những bữa ăn tuy thanh đạm mà bổ dưỡng nhất cho các thực khách. Hy vọng sau bài viết này, các Dân Bản sẽ nắm sâu hơn về công dụng của cải Kale đối với sức khỏe mà nhiều sự lựa chọn tối ưu hơn trong chế độ ăn uống heathy của mình.
Xem thêm: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của cải cầu vồng